home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec550.zip / REC551 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-04  |  3KB
  1. Date: Fri,  9 Nov 90 21:49:01 EST
  2. From: mvjta@mvgpn.att.com (Jerome T Abar, Jr)
  3. Subject: FISH: Tom's Easy Fish Chowder
  4.  
  5. Somebody asked me about a recipe for fish chowder.  I figured as long
  6. as I was writing it down I would share it with my fellow netters.  It's
  7. a good recipe to have if you want to whip up something good in a
  8. hurry.
  9. ______________________________________________________________________
  10.  
  11. TOM'S EASY FISH CHOWDER
  12.  
  13.   FISH CHOWDER -A simple, quick and delicious fish chowder.
  14.  
  15. INGREDIENTS (Serves 4)
  16.      1 stick     butter
  17.      2 T         flour
  18.      1 lb        boneless fish fillets
  19.      8 oz        bottled clam juice
  20.      2 cans      chopped clams, 6.5 oz
  21.      1           lemon
  22.      1 can       white potatoes, whole or sliced, 16 oz
  23.      1 pint      half and half
  24.      1/2 lb      shrimp, uncooked
  25.      12          mussels
  26.  
  27. PROCEDURE
  28.             (1)  Chop the fish into chunks.  Slice the lemon.
  29.                  Open the can of potatoes, drain the liquid and
  30.                  cut the potatoes up into coarse chunks.  Peel
  31.                  and clean the shrimp.  
  32.  
  33.             (2)  In a good-sized pot over medium-high heat, melt
  34.                  the stick of butter.  When the butter is melted
  35.                  add the 2 tablespoons of flour.  Mix until the
  36.                  butter and flour are blended together and the
  37.                  mixture starts to bubble.
  38.  
  39.             (3)  Add the fish.  Mix until the fish chunks are coated
  40.                  with the butter/flour mixture.  Cook until the fish
  41.                  turns from translucent to a milky color, about 3
  42.                  minutes.
  43.  
  44.             (4)  Add the 8 oz bottle of clam juice plus the juice from
  45.                  the 2 cans of clams (but not the clams themselves).
  46.                  Add the lemon slices.  Cook until the mixture is
  47.                  starting to boil, stirring occasionally.
  48.  
  49.             (5)  Add the potatoes.  This should cool down the soup
  50.                  slightly so it stops boiling.  If it doesn't, your
  51.                  heat is too high.  Stir and cook until the mixture
  52.                  starts to boil again.
  53.  
  54.             (6)  Add the half and half.  Again, the mixture will stop
  55.                  boiling.  Stir and cook until the soup begins to
  56.                  boil again.
  57.  
  58.             (7)  Add the shrimp.  Cook until the shrimp begin to turn
  59.                  a pinkish color and the soup starts to boil again.
  60.  
  61.             (8)  Add the chopped clams and the mussels.  Simmer for
  62.                  five minutes.  The shrimp will be all pink and the
  63.                  mussel shells will have opened up. Serve with 
  64.                  crackers.
  65.  
  66. NOTES
  67.                  This soup is very rich.  It is not overly thick.
  68.                  If you like your chowder thicker you may cut back
  69.                  on the liquid and add more flour.  
  70.                  I use cod, haddock or salmon in my chowder.
  71.                  In New England they sell shellfish by the pound.
  72.                  12 mussels would equal approximately 1/2 lb.
  73.                  This can be refrigerated and reheated.  
  74.                  
  75. RATING
  76.      Difficulty:  easy.  Time:  10 minutes preparation (faster if
  77.      you're good at cleaning shrimp), 15 minutes cooking.
  78.      Precision:  approximate measurement OK.
  79.  
  80. CONTRIBUTOR
  81. Tom Abar
  82. AT&T Network Systems North Andover, MA
  83. mvjta@mvgpn.att.com      
  84. ___________________________________________________________________
  85.   
  86. Happy eating!
  87.  
  88.  
  89.